Blumenkohl Kurkuma Suppe

Aktuell arbeite ich an einem kostenlosen E-Book mit exklusiven Rezepten für sensible Bäuche. Freut ihr euch? Ich habe mich für die erste Ausgabe für Frühstücksrezepte entschieden und bin gespannt wie es bei euch ankommt. Solltet ihr Anregungen oder Wünsche haben, würde ich mich natürlich über jede Nachricht freuen. Im Gegensatz dazu gibt es aber hier ein Mittag-/Abendessen Rezept für die köstlichste, der köstlichsten Suppen – die Blumenkohl-Kurkuma-Suppe mit pochiertem Ei.

GLUTENFREI

LAKTOSEFREI

FRUKTOSEARM

Tipp für sensible Bäuche: 

Wer regelmäßig unter Verstopfung oder Blähungen leidet, bringt seinen Darm mit Blumenkohl und gemahlenem Kümmel so richtig in Schwung. Die Kombination mit einem pochierten Ei macht es zu einer richtigen Nährstoffbombe. Nicht vergessen: Regelmäßig über den Tag verteilt trinken! Bei Blähungen ruhig auch zum kohlensäurehaltigen Wasser greifen. 

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Zubereitungszeit: 40 Minuten

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Kalorien pro Portion: 129 kcal

Zutaten (für 4 Portionen):

Für die Puffer:

  • Halber Blumenkohl

  • 3 Kartoffeln

  • 2 Knoblauchzehen

  • 750 ml Gemüsebrühe

  • 150 ml Mandelmilch

  • 4 Eier

  • 1 EL Essig

  • 1 TL Kurkuma

  • 1 TL gemahlenen Kümmel

  • Prise Muskat

  • Salz, Pfeffer

    Zum Garnieren:

  • Schwarzer Sesam

  • Sonnenblumenkerne

  • Frisches Basilikum

Zubereitung:

  1. Blumenkohl putzen, in Röschen teilen. Die Kartoffeln waschen, schälen und in kleinere Stücke schneiden. 
  2. Knoblauch schälen und fein würfeln. Gemeinsam mit den Gewürzen in einem Topf bei mittlerer Hitze anbraten. Röschen und Kartoffeln dazu geben und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Das Gemüse muss mit der Brühe abgedeckt sein. Bei Bedarf noch Wasser hinzufügen. Ca. 15-20 Minuten kochen.
  3. Zum Schluss Mandelmilch hinzufügen. Alles mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Weitere 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
  4. In der Zwischenzeit einen kleinen Topf mit Wasser und Essig befüllen und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser siedet, das rohe Ei mit einer Kelle abtauchen. Ca. 3-5 Minuten warten bis sich das Eiweiß um das Eigelb bildet.
  5. Die Suppe mit dem pochierten Ei, schwarzem Sesam, Sonnenblumenkernen und frischem Basilikum nach Belieben garnieren.

Bon Appetit!

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„Hallo, mein Name ist Dominika!

Ich bin Ernährungswissenschaftlerin und habe seit mehreren Jahren meine Spezialisierung im Bereich Darmgesundheit und Nahrungsmittelintoleranzen. Viel Spaß beim Stöbern. 

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Häufige Fragen

Ich habe alles ausprobiert. Am besten geht es mir, wenn ich nichts esse. Entlaste ich damit den Darm?

Um eine ausreichende Nährstoffzufuhr, eine reiche Darmmikrobiota sowie eine ganzheitliche Gesundheit aufzubauen und zu erhalten, ist eine regelmäßige und Symptom-orientierte Ernährung notwendig. Der Darm und seine Bewohner brauchen die richtige Nahrung. Lass dich auf deinem Weg professionell beraten und sei geduldig. Tausche dich darüber am besten mit deinem Ernährungsberater aus oder kontaktiere mich gerne über das Formular. 

Ich habe keine festgestellten Intoleranzen. Warum vertrage ich dennoch keine frischen Milchprodukte oder ballaststoffreiche Lebensmittel?

Frische Milchprodukte enthalten höhere Mengen an Probiotika als gewohnt, sodass diese kurzfristig zu Laktoseunverträglichkeit-ähnlichen Symptomen führen können. Ähnlich verhält es sich auch bei ballaststoffreichen Lebensmitteln, die Präbiotika enthalten. Der Darm muss sich schlichtweg an die neue Bevölkerung gewöhnen. Entlasten kannst du deinen Bauch anfangs durch eine Kombination aus Gemüse und pflanzlichen Ölen (z.B. Leinöl).

Kohlsorten, Bohnen oder auch Ballaststoffe blähen auf. Wie kann ich dagegen vorgehen?

Eine abwechslungsreiche Ernährung ist wichtig, dazu gehören auch gesunde Fette. Diese entlasten nämlich den Darm, indem sie dafür sorgen, dass die Nahrung länger im Magen verweilt. Kombiniere die Mahlzeiten daher immer mit pflanzlichen Fetten. Aber aufgepasst – auch die Menge ist wichtig. Beispielsweise bläht tiefgekühltes Kohl oder Bohnen weniger auf.

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