Carrot-Cake-Donuts

Eines der Dinge, die ich aus England im Gepäck mitgenommen habe, ist die Vorliebe für schwarzen Tee mit Milch, Porridge mit Blaubeeren und Carrot Cake! Carrot Cake ist in England besonders beliebt und das zurecht, denn er ist ein Allrounder. Er passt zu jeder Jahreszeit und schmeckt zu jedem Anlass. Bisher habe ich auch keinen erlebt, der einen Carrot Cake ausschlagen würde. Deshalb habe ich mich herangetraut und diese wundervollen, wahnsinnig leckeren Carrot-Cake-Donuts kreiert.

FRUKTOSEARM

LAKTOSEFREI

GLUTENFREI

FODMAP-arm

Ist es zu früh über Osterzeit nachzudenken? Nein, ich finde nicht! Und auch, wenn man genervt durch die Supermärkte schlendert und verfrüht überall die schokoladigen Osterhasen sieht, kann man sich ruhig Gedanken machen, was man der Familie an Ostern leckeres servieren möchte. Denn schließlich muss das in Ruhe getestet und genossen werden. Ohne jeglichen Trubel.

Eines der Dinge, die ich aus England im Gepäck mitgenommen habe, ist die Vorliebe für schwarzen Tee mit Milch, Porridge mit Blaubeeren und Carrot Cake! Carrot Cake ist in England besonders beliebt und das zurecht, denn er ist ein Allrounder. Er passt zu jeder Jahreszeit und schmeckt zu jedem Anlass. Bisher habe ich auch keinen erlebt, der einen Carrot Cake ausschlagen würde. Deshalb habe ich mich herangetraut und diese wundervollen, wahnsinnig leckeren Carrot-Cake-Donuts kreiert.

Das Rezept habe ich von den Zutaten her für unsere sensiblen Bäuche angepasst, aber natürlich ohne Einbußen im Geschmack, denn schließlich wollen auch unsere Bäuche nicht umgangen werden. Die Carrot-Cake-Donuts schmecken warm aus dem Ofen, aber auch kalt serviert mit Frosting. Das weitere hat bei mir gewonnen, da ich die Kombination aus süßlich-schmeckenden Karotten und Kokos überzeugend fand.

Was macht das Rezept so gesund? Durch die Karotten und das Buchweizenmehl ist der Ballatstoffanteil erhöht, welcher für unsere Darmgesundheit und insbesondere unsere Darmtätigkeit von Bedeutung ist. Die Karotten liefern zudem Vitamine und werten mit weiteren wertvollen Nährstoffen die Carrot-Cake-Donuts auf. Dadurch dass die Donuts gebacken werden, sind sie nicht so fettastig wie Donuts aus dem Supermarkt oder Bäcker.

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Zubereitungszeit in Min: 30

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Kalorien pro Portion: 215

Zutaten (für 6 Donuts):

  • 200 g Buchweizenmehl

  • 150 g fein-geriebener Karotte

  • 150 g Kokosjoghurt

  • 80 ml Kokosmilch

  • 50 g Honig / 70 g Reissirup

  • 1 EL Chia-Samen

  • 1 TL Backpulver

  • 1 TL Zimt

  • 1/3 TL gemahlener/fein-geriebener Ingwer

  • 1/3 TL Kurkuma

  • 1/3 TL Zitronen Zest

  • optional: Rosinen

Zubereitung:

  1. Wenn du Rosinen verträgst (nicht empfehlenswert bei einer fruktose-, FODMAP- oder histaminarmer Ernährung), weiche diese zunächst im Wasser ein.
  2. Die Karotte waschen, schälen und fein reiben.
  3. Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  4. In einer Schüssel zunächst alle trockenen Zutaten gründlich mischen. Anschließend die restlichen Zutaten, außer Joghurt, hinzufügen und mit einem elektrischen Handmixer zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig ca. 5 – 10 Minuten ruhen lassen.
  5. Die Donutform mit etwas pflanzlichem Öl einfetten, den Teig einfüllen und ca. 15 Minuten backen lassen.
  6. Je nach Wunsch und Vorlieben mit Kokosjoghurt, Honig/Reissirup, Nüssen und/oder Rosinen servieren.

Bon Appetit!

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„Hallo, mein Name ist Dominika!

Ich bin Ernährungswissenschaftlerin und habe seit mehreren Jahren meine Spezialisierung im Bereich Darmgesundheit und Nahrungsmittelintoleranzen. Viel Spaß beim Stöbern. 

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Häufige Fragen

Ich habe alles ausprobiert. Am besten geht es mir, wenn ich nichts esse. Entlaste ich damit den Darm?

Um eine ausreichende Nährstoffzufuhr, eine reiche Darmmikrobiota sowie eine ganzheitliche Gesundheit aufzubauen und zu erhalten, ist eine regelmäßige und Symptom-orientierte Ernährung notwendig. Der Darm und seine Bewohner brauchen die richtige Nahrung. Lass dich auf deinem Weg professionell beraten und sei geduldig. Tausche dich darüber am besten mit deinem Ernährungsberater aus oder kontaktiere mich gerne über das Formular. 

Ich habe keine festgestellten Intoleranzen. Warum vertrage ich dennoch keine frischen Milchprodukte oder ballaststoffreiche Lebensmittel?

Frische Milchprodukte enthalten höhere Mengen an Probiotika als gewohnt, sodass diese kurzfristig zu Laktoseunverträglichkeit-ähnlichen Symptomen führen können. Ähnlich verhält es sich auch bei ballaststoffreichen Lebensmitteln, die Präbiotika enthalten. Der Darm muss sich schlichtweg an die neue Bevölkerung gewöhnen. Entlasten kannst du deinen Bauch anfangs durch eine Kombination aus Gemüse und pflanzlichen Ölen (z.B. Leinöl).

Kohlsorten, Bohnen oder auch Ballaststoffe blähen auf. Wie kann ich dagegen vorgehen?

Eine abwechslungsreiche Ernährung ist wichtig, dazu gehören auch gesunde Fette. Diese entlasten nämlich den Darm, indem sie dafür sorgen, dass die Nahrung länger im Magen verweilt. Kombiniere die Mahlzeiten daher immer mit pflanzlichen Fetten. Aber aufgepasst – auch die Menge ist wichtig. Beispielsweise bläht tiefgekühltes Kohl oder Bohnen weniger auf.

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