Weihnachtlicher Gewürzkuchen

Unsere Family liebt Plätzchen und was sie noch mehr liebt ist Kuchen. Deshalb habe ich noch schnell nach einem leckeren Rezept für einen weihnachtlichen Gewürzkuchen gesucht und gefunden. Von der Zutatenliste habe ich es an unsere sensiblen Bäuche angepasst. Die Zutatenliste ist überschaubar, der Zucker durch Reissirup ersetzt, das Weizenmehl mit dem nussigen Buchweizenmehl aufgepeppt. Den Schokoguss habe ich aus hauseigener Schokolade mit Zimt gemacht. Der Kuchen ist saftig und angenehm süß. 

Steht bei euch diese Weihnachten ganz viel Familienbesuch an? Bei uns definitiv und ich freue mich darauf. Diese Weihnachten verbringe ich bei meiner Oma und meinem Opa in Tschechien. Es ist selten, dass sich unsere Familie so komplett trifft und die Feiertage zusammen verbringt, da wir inzwischen in der ganzen Welt zerstreut sind.

Unsere Family liebt Plätzchen und was sie noch mehr liebt ist Kuchen. Deshalb habe ich noch schnell nach einem leckeren Rezept für einen weihnachtlichen Gewürzkuchen gesucht und gefunden. Von der Zutatenliste habe ich es an unsere sensiblen Bäuche angepasst. Die Zutatenliste ist überschaubar, der Zucker durch Reissirup ersetzt, das Weizenmehl mit dem nussigen und glutenfreien Buchweizenmehl triumphierend rausgekickt. Den Schokoguss habe ich aus hauseigener Schokolade gepimpt mit Zimt und Walnussstreuseln gemacht. Der Kuchen ist saftig und angenehm süß. 

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Zubereitungszeit in Min: 70

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Kalorien pro Portion: 260

Zutaten (für 1 großen Guglhupf):

  • 350 g Buchweizenmehl

  • 430 ml Mandelmilch

  • 180 ml Rapsöl

  • 230 g Reissirup (alternativ: 100 g Honig)

  • 40 g Kakaonibs

  • 1 Ei

  • 5 EL Kakao, roh

  • 3 EL Flohsamenschalen
  • 2 EL Backpulver

  Gewürze:

  • 1 TL Lebkuchengewürz

  • 1 TL Zimt

  • Prise Muskat

  • Prise Salz

    Für den Guss:

  • 90 g Kakaobutter

  • 60 g Kakaopulver

  • 70 g Reissirup

  • 1/4 TL Zimt
  • 40 g gehackte Walnüsse

Zubereitung:

1. Eine Guglhupfform einfetten und mit Mehl ausstreuen. Ofen auf 180° C vorheizen.

2. Mehl mit Sirup, Kakao, Backpulver, Salz, Kakao, FLohsamenschalen, Kakaonibs und Gewürzen mischen. Milch mit Ei und Öl verquirlen und nach und nach zur Mehlmischung hinzufügen. Zu einem glatten Teig verarbeiten. 

3. Den Teig in die Gugelhupfform geben. Den Gugelhupf für 50 Minuten backen. Zur Sicherheit eine Stäbchenprobe machen, danach kurz abkühlen lassen und stürzen.

4. Den Kuchen vollständig auskühlen lassen. Für den Schokoladenguss: Die Kakaobutter bei niedriger Hitze nach und nach im Wasserbad schmelzen lassen. Den Kakao, Zimt und den Sirup unterrühren und anschließend kurz abkühlen lassen. Den Guss gleichmäßig auf Gugelhupf verteilen. Bevor der Guss vollständig aushärtet noch gehackte Walnüsse drüberstreuen.

 

Bon Appetit!

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„Hallo, mein Name ist Dominika!

Ich bin Ernährungswissenschaftlerin und habe seit mehreren Jahren meine Spezialisierung im Bereich Darmgesundheit und Nahrungsmittelintoleranzen. Viel Spaß beim Stöbern. 

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Häufige Fragen

Ich habe alles ausprobiert. Am besten geht es mir, wenn ich nichts esse. Entlaste ich damit den Darm?

Um eine ausreichende Nährstoffzufuhr, eine reiche Darmmikrobiota sowie eine ganzheitliche Gesundheit aufzubauen und zu erhalten, ist eine regelmäßige und Symptom-orientierte Ernährung notwendig. Der Darm und seine Bewohner brauchen die richtige Nahrung. Lass dich auf deinem Weg professionell beraten und sei geduldig. Tausche dich darüber am besten mit deinem Ernährungsberater aus oder kontaktiere mich gerne über das Formular. 

Ich habe keine festgestellten Intoleranzen. Warum vertrage ich dennoch keine frischen Milchprodukte oder ballaststoffreiche Lebensmittel?

Frische Milchprodukte enthalten höhere Mengen an Probiotika als gewohnt, sodass diese kurzfristig zu Laktoseunverträglichkeit-ähnlichen Symptomen führen können. Ähnlich verhält es sich auch bei ballaststoffreichen Lebensmitteln, die Präbiotika enthalten. Der Darm muss sich schlichtweg an die neue Bevölkerung gewöhnen. Entlasten kannst du deinen Bauch anfangs durch eine Kombination aus Gemüse und pflanzlichen Ölen (z.B. Leinöl).

Kohlsorten, Bohnen oder auch Ballaststoffe blähen auf. Wie kann ich dagegen vorgehen?

Eine abwechslungsreiche Ernährung ist wichtig, dazu gehören auch gesunde Fette. Diese entlasten nämlich den Darm, indem sie dafür sorgen, dass die Nahrung länger im Magen verweilt. Kombiniere die Mahlzeiten daher immer mit pflanzlichen Fetten. Aber aufgepasst – auch die Menge ist wichtig. Beispielsweise bläht tiefgekühltes Kohl oder Bohnen weniger auf.

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