Porridge gehört zum Lieblingsfrühstück schlechthin. Aber ab und zu darf es nicht an Abwechslung fehlen. Das Pseudogetreide Quinoa eignet sich ebenfalls hervorragend zur Zubereitung von Porridge. Quinoa punkt außerdem dadurch, dass es glutenfrei ist und im Vergleich zu HaferflockenProteine enthält.  Ein perfekter Start in den Tag für jedes sensible Bäuchlein also. Hast du schonmal Quinoa Porridge probiert? Wenn nicht, dann traue dich an das köstliche Rezept Quinoa-Porridge mit warmer Beerengrütze heran.

Am 19. Mai ist der Tag der CED. Und wie manch von euch möglicherweise schon in meinen sozialen Medien mitbekommen hat, geht es in diesem Monat um die anti-entzündliche Ernährung. Im Newsletter möchte ich Ernährungspläne mit Rezepten und entzündungshemmenden Zutaten mit euch teilen und auf das Thema anti-entzündliche Ernährung im Detail eingehen. Wer das also nicht verpassen möchte, meldet sich am besten direkt in meinem Newsletter an (siehe Leiste rechts). 

Und was macht dieses Rezept zu einem effektiven entzündungshemmenden Helden? Wie ich in meinen vorherigen Beiträgen erwähnt habe, enthalten bestimmte Lebensmittel erhöhte Mengen an bioaktiven, anti-entzündlichen Stoffen: 

1. Beeren enthalten einen hohen Anteil an sekundären Pflanzenstoffen, wie beispielsweise Anthocyane. Diese Anthocyane sind nicht nur für die satte, dunkle Farbe der Beeren verantwortlich, Studien belegen auch ihre anti-oxidative und anti-entzündliche Wirkung.  Mein persönlicher Tipp: Achte auf die regelmäßige Einnahme von Obst und Gemüse und versuche schrittweise deren Anteil in deiner Ernährung zu erhöhen. Denn so stellst du sicher, dass du deinem Körper das gibst, was er braucht.

    

2. Auch eine ausreichende Mineralstoffversorgung wirkt Entzündungen entgegen, dazu zählt insbesondere das Magnesium. Magnesium ist beispielsweise in Quinoa, Kürbiskernen, Sonnenblumenkernen, aber auch Spinat, Mangold, Basilikum oder Majoran enthalten. Mein persönlicher Tipp: Versuche nicht immer bei einem Wadenkrampf auf Magnesium-Supplemente zurückzugreifen. Diese sind nämlich meist überdosiert und können unerwünschte Nebenwirkungen haben, wie Durchfälle und andere Magen-Darm-Beschwerden. Frauen und Männer in Deutschland sind grundsätzlich gut versorgt, eine Gemüse-lastige und ballaststoffreiche Ernährung spart deinen Geldbeutel.

    

3. Auch Omega-3-Fettsäuren gehören zu den anti-entzündlichen Super-Heroes, denn beispielweise die Alpha-Linolensäure, die übrigens unser Körper nicht selbst herstellen kann, ist in der Lage die entzündungsfördernde Arachidonsäure zu neutralisieren. Daher sollte man auf ihre tägliche Aufnahme ganz besonders achten. Gute Quellen sind pflanzliche Öle (insbesondere Leinöl), Nüsse oder Seefische. Mein persönlicher Tipp: Ich liebe den nussigen Geschmack von Leinöl. Daher mische ich es täglich in meinen Joghurt, Porridge, Proteinshake oder unters Gemüse. Mit Proteinen ist deren Verdaulichkeit und Verträglichkeit jedoch optimal gewährleistet.

Also nichts wie ran an das Rezept und lasst es euch schmecken!

1. Quinoa gründlich mit lauwarmen Wasser spülen.
2. Quinoa mit Kokosmilch und Wasser aufkochen. Anschließend bei mittlerer Hitze und mit Deckel köcheln lassen, bis die Flüßigkeit vom Quinoa aufgenommen wurde.
3. Quinoa mit Zimt und zwei Löffeln Sirup abschmecken. Kokosjoghurt unterrühren.
4. In der Zwischenzeit einen kleinen Topf mit Beeren, Saft und Sirup zum Kochen bringen. Danach bei mittlerer Hitze solange köcheln, bis Grütze entsteht. Bei Bedarf noch zusätzlich mit Sirup abschmecken. 
5. Quinoa mit Grütze und Mus servieren.