Achja, für süßes Schlemmen bin ich immer zu haben! Du auch? Dann passt dieses erfrischende Rezept für Kokos-Erdbeer-Traum Tiramisu perfekt zu dem heißen Wetter und der Erdbeersaison. Ich würde behaupten, dass es sogar besser als Eis ist. Nun gut, ich bin auch etwas vorbelastet, da ich zur Abizeit in einer Eisdiele gearbeitet und mich an Eis sattgegessen habe. Womöglich wirst du es anders empfinden. Aber du wirst es niemals bereuen, dieses Tiramisu zubereitet und gegessen zu haben. 

Das Rezept für Kokos-Erdbeer-Traum Tiramisu ist gluten- und laktosefrei, FODMAP und Fruktose-arm. Du kannst es aber wie gewohnt an deine Verträglichkeiten anpassen. Natürlich kann es sein, dass die Erdbeeren einem FI’ler (Fruktoseintoleranz) zu viel sind. Die Menge  kannst du demnach an deine Toleranzgrenze anpassen. Das Fett aus dem Kokosjoghurt und der Mascarpone sorgt zusätzlich dafür, dass du deinen sensiblen Bauch nicht überforderst. Die Verweildauer im Magen wird gesteigert und macht die Fruktose damit verträglicher. Hat es dennoch im Bauch gezwickt? Dann empfehle ich dir, eine kleine Portion direkt nach einer Mahlzeit (Mittag- oder Abendessen) und nicht direkt zum Frühstück zu verzehren. Am Morgen muss dein Bauch ganz einfach noch wach werden. Du würdest deinem Kopf auch nicht schwere Matheaufgaben direkt nach dem Aufwachen zumuten, oder? 

Aber weg von den Matheaufgaben und zurück zum Kokos-Erdbeer-Traum Tiramisu. Es ist ein Träumchen! Also nichts wie ran. 

1. Die Erdbeeren waschen und vom Strunk befreien. Die Hälfte der Erdbeeren pürieren, die übrigen Erdbeeren in kleine Stücke schneiden.
2. Joghurt, Mascarpone und Honig gründlich vermischen. Die Sahne steif schlagen und ebenfalls unterheben.
3. Nun die Löffelbiskuits ein bisschen im Orangensaft tunken und in einer Auflaufform schichten. Anschließend mit dem Erdbeerpüree bedecken, Erdbeerscheiben und dann die Hälfte der Mascarponecreme darauf verteilen. Nun das Ganze nochmal wiederholen. Zum Schluss die Mascarponecreme mit etwas Erdbeerpüree garnieren.