Wie setze ich eigentlich Mealprep in meinem Alltag um? Durch meinen Job, die vielen Hobbies und meinen Blog habe ich relativ wenig Zeit, um mir jeden Tag eine warme Mahlzeit zu kochen. Aber eine warme Mahlzeit am Tag darf einfach nicht fehlen! Deshalb suche ich immer nach tollen Rezepten, die man gut vorkochen kann, die sich super kombinieren lassen und die länger haltbar sind. Zu diesen Rezepten gehört auch mein Tortillasalat Rezept. Die Tortilla lässt sich wunderbar mit einem Salat, aber auch einem Lachs  oder Hühnchen kombinieren. 

So lässt es sich aber auch mit anderen Lebensmitteln machen. Ich koche hin und wieder Quinoa, Hirse, Buchweizen oder Reis vor. Je nachdem, worauf ich gerade Lust habe. Diese brate ich dann mit Gemüse in einer Pfanne an. So spare ich mir viel Zeit. Die Zutaten lassen sich auch portionsweise einfrieren, sodass man immer was zur Hand hat.

Zeig mir deine Tortilla-Salat-Kreation unter #bauchgeschichten! Ich freue mich darauf. 

1. Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Zucchini waschen und ebenfalls in Würfel schneiden.
2. Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und anschließend darin die Kartoffeln sowie die Zucchini unter Wenden ca. 15 Minuten anbraten.
3. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
4. Eier verquirlen, mit Rosmarin, Salz und Pfeffer kräftig würzen und über die Kartoffel-Zucchini-Masse gießen. Die Pfanne in den Ofen stellen und ca. 20 Minuten stocken lassen.
5. Den Tortilla mit Salat und Dressing deiner Wahl servieren.