Auf die Plätze, fertig, los! Morgen ist es soweit und die Fastenzeit beginnt. Bist du bereit für die Fastenwochen? Bist du gut mit Rezepten versorgt? Mit dieser schnellen, cremigen Rote-Bete-Suppe mit Apfelchips entlastest du deinen Darm und versorgst deinen Körper mit sekundären Pflanzenstoffen, die ebenfalls einen hohen Beitrag zur Gesundheit beisteuern. Was und wie genau erfährst du in diesem Beitrag.

Wenn du dich pflanzlich ernährst, nimmst du automatisch sekundäre Pflanzenstoffe, die Polyphenole ein. Sie kommen in Gemüse, Obst, Nüssen und Hülsenfrüchten vor und haben einen Einfluss auf folgende Funktionen: 

1) Verbesserte Darmfunktion

Im Journal of Nutritional Biochemistry ist kürzlich eine Studie veröffentlicht worden, die nachweislich einen gesundheitsfördernden Effekt der Polyphenole auf das Mikrobiom beschreibt. Getestet wurde ein Grüntee-Extrakt, der besonders reich an Katechinen ist und dadurch eine entzündungshemende Wirkung hat. Die Aufnahme der Polyphenole scheint dabei von unseren Darmbakterien abzuhängen, gleichzeitig aber, fördern die Polyphenole die Vielfalt unseren Mikrobioms.

2) Verbesserte Konzentrationsfähigkeit und Kognitivität

Die enge Beziehung zwischen unserem Darm und Hirn ist bereits seit Jahren bekannt. Wenn Polyphenole einen positiven Einfluss auf das Mikrobiom haben, so stimmt es folglich auch für unser Gehirn. Forscher gehen davon aus, dass Polyphenole nerodegenerativen Erkrankungen wie Parkinson und Alzheimer vorbeugen. 

3) Gesundes Herz-Kreislauf

Nicht nur haben Polyphenole einen entzündungshemmenden Effekt, sondern senken nachweislich den Blutdruck und das “schlechte” LDL-Cholesterin im Blut. 

4) Krebsvorsorge

In der Krebsforschung finden Polyphenole auch ihren Platz. Besonders Isoflavone, die in Soja vorkommen, sollen Krebszellen bekämpfen. Auch Flavonoide, Katechine, Anthocyane und Flavone scheinen die freien Radikale zu neutralisieren. 

5) Höhere Lebenserwartung

Was bleibt hier zu sagen? Polyphenole zeigen aufgrund ihrer anti-oxidativen Fähigkeiten auch einen Einfluss auf Alterungsprozesse im Körper zu haben. 

Also worauf wartest du noch? Setze so viel Gemüse und Obst in deine Ernährung wie nur möglich ein. Das kannst du am besten direkt mit der Rote-Bete-Suppe mit Chips tun!

1. Rote Beten in Würfel schneiden. Möhren und Kartoffeln schälen, waschen und ebenso in grobe Würfel schneiden. Den Ingwer schälen und fein schneiden. Den Apfel vom Strunk befreien und in grobe Stücke schneiden.
2. Öl in einem großen Topf erhitzen. Rote Beten, Kartoffeln, Möhren, Apfel , Ingwer und Zimt hineingeben und unter Rühren 2–3 Minuten andünsten.
3. Gemüsebrühe zum Gemüse gießen und aufkochen. Zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln, bis das gesamte Ge­müse weich ist.
4. Zum Schluss Kokosmilch unterrühren. Gemüse mit einem Stabmixer fein pürieren und nochmals für 5 Minuten aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Suppentassen mit Apfelchips anrichten.