Ich muss ehrlich mit euch sein: Dieses Jahr hatte ich keine Muße, 6 verschiedene Sorten Plätzchen zu backen. Der Gedanke ohnehin nicht gegen die perfekten, akkuraten und köstlichen Kunstwerke meiner Mama und meiner Oma anzukommen, hat dann das Übrige getan. Aber ganz ohne geht es dann auch nicht. Deshalb habe ich mich für schnelle, unkomplizierte Rezepte entschieden mit den Zutaten, die meine Speisekammer hergab. 

Spekulatius- sowie Lebkuchengewürze enthalten die typischen weihnachtlichen Geschmacksnoten wie Zimt, Piment, Nelken, Muskat oder Kardamom. Diese Gewürze dürfen einfach nicht in der Weihnachtsbäckerei fehlen. In Kombination mit Nüssen, Kakao und Datteln ergeben sie die leckersten aller leckersten Energiekugeln der Welt. Für unser Bäuchlein genau die richtige Mischung, denn das Weizenmehl und das viele Zucker bleibt uns bei diesem Rezept erspart. 

Tipp für sensiblen Bäuche:

Bei einer FODMAP- sowie Histamin-armen Ernährung sollte man auf die Aufnahmemenge der empfohlenen täglichen Kugeln aufgrund der getrockneten Früchte sowie des Kakaopulvers achten. Je nach Verträglichkeit empfehle ich 2-3 Stück.  

1. Alle Zutaten in einem leistungsstarken Mixer zu einer glatten Masse verarbeiten, dabei je nach Bedarf Wasser hinzufügen.

2. Ca. 30 Kugeln aus der Nussmasse formen und anschließend in etwas Kakao wälzen.

3. Im Kühlschrank in einer verschließbaren Dose aufbewahren, die Kugeln halten sich ca. 7 Tage.