1. Das Vollkornmehl zunächst in einem Mixer oder Foodprozessor fein mahlen. In einer großen Schale das Mehl mit Fett vermengen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Sollte der Teigt nicht zusammenhalten, füge je nach Bedarf etwas Wasser hinzu. Das hängt einzig und allein von Vollkornmehl ab, der Teig sollte geschmeidig sein. Lass den Teig für ca. 30 Minuten an einem lauwarmen Ort ruhen.

2. Rosinen im Wasser einweichen.

3. In der Zwischenzeit drei Äpfel schälen, entkernen und in grobe Stücke schneiden. In einem kleinen Topf mit Zimt und 30 ml Wasser bei niedriger Stufe köcheln lassen bis die Äpfel weich sind. Mit einer Gabel zerdrücken bis ein grobes Mus entsteht. Hier kannst du nach Bedarf abschmecken, wenn das Mus zu sauer ist, füge etwas Honig hinzu. Zum Schluss Rosinen unterheben, den Topf von der Kochstelle nehmen und abkühlen lassen.

4. Die restlichen Äpfel ebenfalls schälen, entkernen und daraus feine Scheiben schneiden.

5. Den Ofen bei 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

6. Eine Backform mit Öl bestreichen, den Teig in die Form ausrollen und gleichmäßig andrücken. Die Apfelmasse einfüllen, mit Apfelscheiben belegen.

7. Den Kuchen ca. 35 Minuten backen. In den restlichen 5 Minuten mit Mandelstiften bestreuen. Sobald der Kuchen fertig ist, kannst du ihn mit etwas Zimt garnieren.