Saftiges, glutenfreies Körnerbrot

Saftig und glutenfrei? Hört sich noch sehr unvorstellbar für dich an? Dann zeige ich dir mit diesem Rezept “saftiges, glutenfreies Körnernbrot” das Gegenteil. Seien wir ehrlich: Normalerweise sind glutenfreie relativ geschmacklose Klötze, mit denen man gut die Wände einschlagen kann. Aber testen und ausprobieren lohnt sich! Denn dieses Brot ist einfach das vollkommene Gegenteil und ich kann es kaum erwarten bis du es selbst ausprobierst! Und ich hoffe sehr, dass du während des ersten Bisses an mich denkst. 

FRUKTOSEARM

LAKTOSEFREI

GLUTENFREI

HISTAMINARM

Saftig und glutenfrei? Hört sich noch sehr unvorstellbar für dich an? Dann zeige ich dir mit diesem Rezept “saftiges, glutenfreies Körnernbrot” das Gegenteil. Seien wir ehrlich: Normalerweise sind glutenfreie relativ geschmacklose Klötze, mit denen man gut die Wände einschlagen kann. Aber testen und ausprobieren lohnt sich! Denn dieses Brot ist einfach das vollkommene Gegenteil und ich kann es kaum erwarten bis du es selbst ausprobierst! Und ich hoffe sehr, dass du während des ersten Bisses an mich denkst. 

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Backzeit: 90 Minuten

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Kalorien pro Scheibe: 120 kcal

Zutaten (für eine Kastenform):

  • 80 g Haferflocken, gemahlen
  • 150 g Buchweizenmehl
  • 50 g Hanfmehl
  • 15 g Flohsamenschalen
  • 20 g Hanfsamen
  • 50 g Sonnenblumenkerne
  • 25 g Sesam
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Ahornsirup
  • 530 ml Wasser

    Zubereitung:

    1. Alle Zutaten (bis auf das Wasser) in einer Schüssel vermischen. Nach und nach Wasser hinzugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig abdecken und 12 Stunden ruhen lassen.

    2. Am Folgetag eine 20cm Kastenform mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 180° C Ober-/ Unterhitze vorheizen.

    3. Den Teig auf einer gut bemehlten Fläche noch einmal ordentlich kneten. Dann in die vorbereitete Form geben und gleichmäßig verteilen. Nach Belieben mit Saaten und Körner bestreuen. Im Ofen 50min abgedeckt (z.B. mit Alufolie) backen.

    4. Brot nach 45 min erst aus dem Ofen und dann aus der Form nehmen, die Oberfläche mit Wasser bepinseln und nochmal 20min (ohne Bedeckung) backen. Vorgang mit dem Wasser wiederholen und erneut 20min backen (insgesamt 90min). Herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

    Bon Appetit!

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    Über mich

    Hi! Mein Name ist Dominika. Ich bin Ernährungstherapeutin mit Vertiefung Ernährungspsychologie und ich begleite Menschen mit chronischen Darm- und Menstruationsbeschwerden auf ihrem Weg zur Balance. 

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    Frequently asked questions

    I tried everything. But it is best not to eat at all. Do I take the strain off my gut?
    In order to maintain an adequate supply of nutrients, to build up a rich microbiota as well as holistic health, a regular and symptom-oriented diet is necessary. The intestine and its great population need the right foods. Get a professional support along your way and always be patient. Exchange your ideas and wishes with your nutritionist. Or if you need some help, just don’t hesitate to contact me via the form.
    I have no identified intolerances. Why do I still not tolerate fresh dairy products or fiber-rich foods?
    Fresh dairy products contain higher levels of probiotics than usual, so they can briefly lead to lactose intolerance-like symptoms. The same is true for fiber-rich foods containing prebiotics. The intestine simply has to get used to the new population. Initially, you can relieve your stomach with a combination of vegetables and vegetable oils (such as linseed oil).
    Cabbage, beans or fiber are bloating. Is there anything I can do against it?
    A varied diet is important, including healthy fats. These relieve the intestine by ensuring that the food stays in the stomach for a longer time. Therefore always combine the meals with vegetable fats. But watch out – also the amount is important. Furthermore, frozen cabbage or beans are normally leading to less bloating.

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