Kokosschnitten – saftig, einfach & bauchfreundlich
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Manchmal brauche ich etwas Süßes. Etwas, das nach Kindheit schmeckt. Nach Sonntag. Nach „Ich darf mir was Gutes tun.“ Aber wenn der Bauch empfindlich ist, wird der Kuchengenuss schnell zur Herausforderung.
Deshalb habe ich dieses Rezept entwickelt: Saftige Kokosschnitten mit Dinkel, Kokosmilch & Kefir – ohne Butter, ohne Sahne, ohne Weizen, ohne Reue. Einfach, verträglich und voller Geschmack.
Warum dieses Rezept deinem Darm gut tut
Diese Kokosschnitten enthalten:
- Flohsamenschalen – für eine Extraportion Ballaststoffe
- Dinkel & Kokosmehl – verträglicher als Weizen, noch mehr Ballaststoffe
- Kefir – voller Darmbakterien
- Nur wenig Fett – gut verträglich, aber trotzdem wunderbar saftig
📋Zutaten für ein kleines Blech
Teig:
- 1 Tasse Kokosmehl
- 1 Tasse Dinkelmehl
- 2 EL Flohsamenschalen
- ½ Tasse brauner Zucker
- ½ Tasse Rapsöl
- 1 Tasse Kokosmilch
- 2 Eier
- ½ Tasse Kokosraspeln
- 2 EL Mandelmus
Topping:
- 3 EL Kokosraspeln
- 2 EL brauner Zucker
Finish:
- 50–100 ml Kefir (je nach Geschmack)
👩🍳 So bereitest du die Kokosschnitten zu
1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine kleine rechteckige Form oder Auflaufform mit Butter oder Öl einfetten.
2. Teig herstellen:
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren.
3. Teig einfüllen:
In die vorbereitete Form gießen und gleichmäßig verteilen.
4. Topping:
Kokosraspeln mit braunem Zucker mischen und über den Teig streuen.
5. Backen:
Etwa 40 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist. Stäbchenprobe machen!
6. Abkühlen lassen.
Dann den Kefir vorsichtig darüberträufeln – für das Extra an Frische & Verträglichkeit.
💛 Mein Tipp:
Diese Schnitten halten sich 2–3 Tage im Kühlschrank und schmecken am nächsten Tag sogar noch besser.
✨ Vielleicht ist das dein Moment für ein kleines Stück Selbstfürsorge. Was wäre, wenn Genuss nicht schwer im Magen läge?
👉 Probier’s aus – und erzähl mir gern auf Instagram @bauchgeschichten, wie deine Version geschmeckt hat!
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Über mich
Hi! Mein Name ist Dominika. Ich bin Ernährungstherapeutin mit Vertiefung Ernährungspsychologie und ich begleite Menschen mit chronischen Darm- und Menstruationsbeschwerden auf ihrem Weg zur Balance.
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