Ich freue mich bereits sehr darauf, wie viele Ideen und Inspirationen ich für meinen Blog von meiner Reise zurückbringen werde. Auf dem Plan stehen auf jeden Fall Kochkurse, Foodtrucks und Food-Märkte. Alles wird in meinem kleinen Reisebuch dokumentiert. Ich liebe die asiatische Küche und bin insbesondere auf Vietnam gespannt. Aber hier gibt es erstmal etwas Europäisches auf den Teller – den Zucchini-Ziegenkäse-Päckchen Salat.

1. Die Zucchini waschen, putzen und längs mit einem Sparschäler in dünne Scheiben schneiden. Die Zucchini-Scheiben mit etwas Salz einreiben und ca. 10 Minuten ziehen lassen, anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen.
2. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und darin die Zucchinischeiben von beiden Seiten anbraten. Abkühlen lassen.
3. Die Ziegenkäserolle in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. 1 EL Olivenöl, Rosmarin, Honig, Salz und Pfeffer mischen und den Ziegenkäse darin marinieren. Die Zucchini-Scheiben um den Ziegenkäse wickeln und fest andrücken.
4. Den Ofen auf Grillfunktion stellen und den Käse darin ca. 3 Minuten pro Seite backen, bis der Käse gerade so weich wird.
5. In der Zwischenzeit Salat waschen und trocken schleudern. Gurke waschen und in Würfel schneiden. Die Zutaten für das Dressing mischen und anschließend über den Salat gießen. 
6. Die fertigen Zucchini-Ziegenkäse-Päckchen mit Salat servieren.