Kartoffelstampf ist ein wahrer Retter im Schub – egal ob CED, Reizdarm, Rheuma, Gastritis, Neurodermitis oder Psoriasis. In der Regel wird Kartoffelstampf sehr gut vertragen und enthält so viele tolle Nährstoffe wie beispielsweise resistente Stärke, die unsere Darmgesundheit fördern und Entzündungen entgegenwirken können. Aber – und das kennen wir alle – der Kartoffelstampf kann ganz schön langweilig werden und deshalb habe ich diese tolle Abwandlung für dich.

1. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. In der Zwischenzeit Kartoffeln waschen und (bei Bedarf) schälen, mit Pesto in einer ofenfesten Form marinieren. Ca. 30 Minuten im Ofen bei mittlerer Schiene backen. 
3. Quark, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gründlich verrühren und nach Vorlieben würzen. 
4. Für das pochierte Ei, ca. 1 L Wasser in einem großen Topf mit Apfelessig aufkochen. Die Hitze etwas reduzieren, mit einem Kochlöffel kräftig umrühren und das Ei aus einer Tasse vorsichtig hineingleiten lassen. Das Ei ca. 3-4 Minuten kochen lassen. 
5. Die Ofenkratoffeln grob stampfen und mit Quark sowie dem pochierten Ei anrichten!